يلعب النشاط المائي دورًا حاسمًا في تحديد استقرار وسلامة وجودة مختلف المنتجات، من الأغذية إلى الأدوية. ولكن ما هو النشاط المائي تحديدًا، وما أهميته؟
يقيس نشاط الماء (aw) كمية الماء “الحر” في المنتج، أي الماء المتاح لنمو الميكروبات والتفاعلات الكيميائية. وهو يختلف عن محتوى الرطوبة، بل يعكس مدى توافر الماء للمشاركة في العمليات البيولوجية والكيميائية. يُعد فهم نشاط الماء أمرًا بالغ الأهمية للتنبؤ باستقرار المنتج ومدة صلاحيته وسلامته.
🔍 دور عدادات نشاط المياه 🔍
تُعد أجهزة قياس نشاط الماء أدوات لا غنى عنها في الصناعات التي تتطلب مراقبة دقيقة لمحتوى الرطوبة. تقيس هذه الأجهزة الرطوبة النسبية المتوازنة (ERH) في العينة، مما يوفر معلومات ثاقبة حول مستوى نشاط الماء فيها.
من خلال قياس نشاط المياه بدقة، يمكن للمصنعين:
ضمان سلامة المنتج: يساعد التحكم في نشاط الماء على منع نمو الميكروبات، وبالتالي تقليل خطر التلف والأمراض المنقولة بالغذاء.
الحفاظ على جودة المنتج: يؤثر نشاط الماء على ملمس المنتج ونكهته وجودته العامة. التحكم فيه يضمن الاتساق ويعزز رضا المستهلك.
إطالة العمر الافتراضي: تميل المنتجات ذات مستويات النشاط المائي المنخفضة إلى أن يكون لها عمر افتراضي أطول، حيث يتم إبطاء عمليات التحلل الميكروبي والكيميائي.
تحسين عمليات الإنتاج: تتيح مراقبة نشاط المياه في الوقت الفعلي للمصنعين ضبط معلمات المعالجة، مما يضمن جودة المنتج وكفاءته المثلى.
Get Social